第一百七十五章 小料儿(2 / 3)

重返1977 镶黄旗 3417 字 2020-05-29

肉,只要扫上那么一点佐料,竟然就变成了另外一种蕴藏着无穷快乐的奇妙滋味。

给人的感觉,哪怕就是拿块糟木头蘸上这么一下,也会让这块木头化腐朽为神奇,变成使人胃口大开的美味,轻而易举地吞下肚子去。

火光,肉味!

自沸腾的紫铜锅子以至扑鼻的葱花儿香,就没有一件东西不是带着喜气的。洪家的每个人一时都只顾着大快朵颐,几乎要把舌头给吞进肚儿去。

他们从来就没想过,天下还有这么香,这么好吃的东西。

舒服,真是舒服!

肚子里有油水,生命才有意义。难怪上帝造人把肚子放在中间,那果然是生命的中心。

洪家子女们每个人的口腔都被蘸着佐料的羊肉片占据。他们为嘴里的泛起香菜味儿而倾倒。被这种合起来精彩绝伦的天地精华征服。

言语能力恨不得退化到了史前。每个人的这张嘴,就只剩下了咀嚼的功能。

洪衍武真是不能不佩服父亲在吃上面的学问了。这么一来,他也如醍醐灌顶般的豁然开朗,彻底想明白了一直费解的问题。

原来,当年的生活节奏慢,吃得起涮羊肉,又喜欢吃的人又多是祖居京城,有钱有身份,有一定的底蕴和素质的主顾。

这些人群不但爱吃,还会吃。自然是不太满足定式的小料了,当然喜欢自己动手调制。

而“顺东来”的调料便是为了迎合这种需求,尽可能让各人按各自的口味和习惯随意调配,这就给了顾客很大的“自由度”,从一个侧面体现了它的“人性化”、“个性化”。

说白了,这就是过去那个年代高级餐饮中的私人订制,这就是如今的人们倍加推崇的“diy”模式。

会吃的人当然是越吃越美,在其中能享受到独具一格,颇有成就感的妙处。

可不懂的棒槌就崴泥了,那瞎掺和一起的怎么能好吃的了呢?

洪衍武扪心自问,要不是他爸爸教给他,他自己又何尝真正懂得这些门道呢?上辈子不过是穷人乍富的傻吃罢了。

而开火锅店的商家为了赚钱,往往要大批量的开连锁,为了保证质量图方便,追求的是一个口味的模式化。也就彻底忽略个性诉求了。

甚至更多的老百姓,还认为在家吃火锅才最实惠,在外面吃太亏。他们去超市买粉嘟嘟的劣质冻肉和袋装方便调料,吃的不亦乐乎,或许一辈子也不会去火锅店里吃涮羊肉。

却殊不知,他们的家宴与真正的涮羊肉相差何止千里。

那么自然而然,“顺东来”这个秉承老统和独特的精到服务,也就会随着现代社会的发展,与人们越来越隔阂,越来越显得不合时宜,为人诟病了。

可这个责任,又该怪谁呢?

洪衍武个人觉得,店方和食客两方面都有自己的毛病。其实无论哪一方,都是一种不求甚解,自以为是的大笑话。

这就像清宫里一些首领太监曾感叹过的那样。

“想当初,宫里许多规矩本来是好的。可时间一长,大家都忘了最先设立这些规矩的原因,只知不论缘由、无论什么事儿,都要一律照搬照做。最后反倒与初衷相悖,也就闹出了一桩桩不合清理的荒诞事儿了……”

和男人不同,女人的情感更为细致,最容易触景生情,也最容易多愁善感的。

望着切成片的又薄又嫩的羊肉,红红亮亮、规规正正地横卧在洁净的青花瓷盘里。

王蕴琳仿佛有一个世纪没见过、没吃过涮羊肉了。

在蒸汽、火气的氤氲中,看着围坐在身边的至亲的兴奋面孔,一个个狼吞虎咽的样子。看着他们手里的筷子千百遍地往返于肉盘与火锅之间,她很想说点什么。

但实际上,她却什么也说不出。她也很想笑一笑,可她也怎么笑不出。她就