这时鱼茸变得又白又细腻。

炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，白嫩得像豆腐似的鱼丸马上浮起，鱼丸就做好了。

把煮好的鱼圆捞出放进盛有凉开水的大盆里，晚上就可以带到大排档上煮麻辣烫了。

鱼丸做起来并不难，田春芳一学就会。

不过白梦蝶还是提醒她要注意两个细节，一是鱼茸一定要搅打上劲，要不鱼丸不q弹，口感不好，二是葱姜水必须得分次放入，不要一次加入，否则也会影响口感。

田春芳全都一一记住。

白梦蝶家炸肉丸，香气飘到了窗外。

有街坊邻居从窗下经过，忍不住深呼吸，大叫“好香！”

白爱国夫妻两个都很会做人，看见有带小孩的街坊邻居从窗下经过，小孩子闻到香气哭闹着想吃肉丸子，田春芳总要开门给那小孩一两个肉丸，还叮嘱别烫到了。

小孩高兴，小孩的家长更高兴。