哈，真是受不了这人了。”

“......”

观众们疯狂吐槽，欢乐无限。

大家都看得出来苏陌今天很高兴，不然不会话那么多。

话多也没耽误事，苏陌一边吹着牛，一边已经用同样的方式把另一条白鲑鱼处理了一下。

在腌制的时间里，苏陌拿出没用完的开口松子拨开取出松子，又拿铁锅烧一锅开水。

十五分钟后，鱼肉就腌制得差不多了，能看到鱼肉已经有血水在析出，其实再腌制十五分钟可能会更好，但苏陌已经没那个心情等待。

从自己的宝贝油罐中舀一勺松子油，小心翼翼地倒进喝茶用的陶杯里，然后把两小块白鲑和湖鳟鱼肉泡进松子油里。

“现在我们要加热油到43摄氏度，保持这个温度持续煮大概12到15分钟。”

“这道菜的关键在于温度要刚刚好，43度是最完美的，既让鱼肉能析出骨胶原，又能保持鱼的纹理，你不知道鱼熟了没，但那种味道和口感只有在特定的温度下才能达到。”

“做好后，鲑鱼肉看着和就和刺身一样，是新鲜的，但口感却和生鱼肉是完全不一样对，而这也是这道菜肴的精妙之处，完全是对火焰与温度掌控的艺术，因此才被叫作火焰油封三文鱼。”

苏陌小心翼翼地热着油，别说烤箱了，连温度计都没有，只能全凭感觉，好在43度只比体温高一些，因此还算勉强可以把控，在简陋的原始条件下保持耐心便好。

别的不说，这道菜是真够折磨人的。

不过，鱼肉小的好处又体现出来了，10分钟就已经足够，苏陌长吁了一口气。

“呼，搞定了，看着还不错，但是！”

“嘿嘿，要说起高卢鸡这种油封的烹饪方式，还有什么对火焰与温度掌控的艺术，那真对不起了，在我们大吃货省人面前，高卢鸡就只能是一只鸡，去到了吃货省他一样进锅，别想再跑出来。”

“在粤菜中，我们把这种烹饪方式统一叫做‘浸法’，其烹饪原理是一样的，日常到不行了都，而且我们玩得更花，粤菜中不仅有油浸法，还有汤浸法，水浸法。”

“报个菜名让你们感受一下，比如油浸石斑鱼，油浸鲈鱼脯，油浸咸鱼，金华玉树鸡这菜名可能你们会听得有点懵，但你们一定都懂最经典的粤式名菜白切鸡。”

“现在，我们就做一道广府传统名菜，也是今晚的主菜。”

“嘿嘿，油盐水浸鱼，诸位瞧好了哈，这道菜可是非常难的，比清蒸鱼可要高端多了。”

苏陌把煮得沸腾滚开的水端下来，打开锅盖，把整条白鲑往沸水里一放，让其浸熟。

锅盖一盖就搞定？

没有，还要倒点油上去，所以才叫油盐水浸鱼嘛。

油的主要作用是让漂浮在水上的油减缓热气流失，不然鱼肉没熟就是笑话了，当然过熟也不行的，必须要拿捏得恰当好处。

总的来说，水浸鱼和白切鸡的做法一样的，只是鱼比鸡在温度上把控上要更难拿捏一些。

用这种做法做出来的鱼，成菜上碟后看着就像是清蒸鱼，但比清蒸鱼要原汁原味，嫩滑鲜香得多。

苏陌在地球都不知道秀了多少次，每每将其伪装成清蒸鱼用来招待客人时，百分百会被人惊讶的问道：你条鲩鱼是怎么蒸出来的，怎么会辣么嫩滑！

苏陌才不会告诉他是用水浸熟的对吧，因为“你条鲩鱼”他怎么听怎么不对劲.......

而这次，用得还不是鲩鱼，是本就以肉质鲜嫩著称的白鲑鱼，嘿嘿！

苏陌只是想一想，就已经开始“哗哗”流口水了，迫不及待地想尝一尝。

接下来，只需要在浸泡期间调配好酱汁，等鱼浸熟后捞起往上面一浇，完美。

如果苏陌有酱