林旭将菜板垫在鳄鱼下面，先将尾巴剁掉。

鳄鱼尾巴分为两个部分，前半段比较粗的部位肉很厚实，加上平时活动量大，比较劲道，所以适合红烧。

而后半段的尾尖部位满是胶质，更适合用来煲汤。

卸掉鳄鱼尾巴后，整条鳄鱼的体积顿时少了一半。

接着林旭将鳄鱼头也剁了下来，鱼头部位没多少肉，加上鳄鱼没有舌头，所以剁的时候，要尽可能多带一些颈肉，等会儿用剁椒鱼头的方式进行蒸制。

这种用鳄鱼头做出来的菜品一般都是为了讨彩头，上桌的时候会把鳄鱼嘴巴撑起来，再取一个霸气点的菜名，比如霸王鳄鱼头之类的。

头尾安排完后，再剁掉鳄鱼的爪尖，卸掉四肢。

鳄鱼爪不仅厚实，而且还富含胶质，烹制得当，口感不逊于熊掌。

四条鳄鱼腿个头硕大，林旭打算做两只留两只，冻到冰箱里，等以后馋了再拿出来做了吃。

没了头尾和四肢，只剩下了鳄鱼的腔体。

现把鳄鱼腩去掉，这部位的肉最嫩，可以爆炒，可以清蒸，甚至还可以做成刺身。

不过家里人都吃不惯生肉，林旭也没有这方面嗜好，所以刺身就算了，还是更喜欢把肉做熟了吃。

腩肉切下来后再将肋排剔掉。

鳄鱼的肋排细嫩，肉质细腻，适合腌制后直接油炸，做成蒜香鳄鱼排或者椒盐鳄鱼排，也可以用豉汁腌一下上锅蒸，做成豉汁鳄鱼排。

“我才发现鳄鱼肉跟牛蛙的肉很像，都是粉粉的白白的，不像猪牛羊肉那样满是血红色。”

陈燕摸了摸鳄鱼肉，觉得这肉非常细嫩。

这么细嫩的肉，吃下去长出来的肉也很细嫩吧？

她这会儿已经开始憧憬吃完鳄鱼后皮肤变得更好气色变得更棒的样子了。

嗯哼，虽然身材上比不过表妹，但皮肤和气色方面，咱还是能跟臭悦悦比一比的。

“燕宝啊，你要饿就先吃点别的垫巴一下吧，别搁这儿摸着鳄鱼肉流口水了。”

沉佳悦嫌弃的都囔一声，感觉表姐像是一头见到猎物的科莫多龙，好家伙，你是要现出原形吗？

陈燕抬起穿着高跟鞋的腿轻轻踢了表妹一下。

“你才流口水呢，我就是觉得这些肉好嫩，等会儿该怎么制作比较好。”

肋骨剔下来后就剩下嵴骨和后背上的鳄鱼皮了。

林旭用菜刀麻利的将背部的鳄鱼皮剔下来，这块皮可以煲汤，可以做皮冻，还可以和干辣椒一起爆炒。

反正猪皮能怎么吃，鳄鱼皮就能怎么吃。

陈燕为了转移注意力，好奇的问道：

“妹夫，市场上那些分割好的鳄鱼肉可以买吗？”

“也可以，不过就是得看清楚，别买到了蜥蜴肉，据说有些农贸市场会拿巨型蜥蜴的肉冒充鳄鱼肉卖。”

沉宝宝一听顿时乐了。

刚刚自己还把表姐当成见到猎物就流口水的科莫多龙呢，没想到旭宝一下子就说到了巨型蜥蜴。

这大概就是传说中的心有灵犀吧？

她原本打算在陈燕面前得瑟一把呢，但想想还是算了，燕宝心眼那么小，周围又全是菜刀，万一她暴走了可咋整。

唉，像我这种懂得照顾别人情绪的女孩子真是越来越少了呢，旭宝赚到啦！

林旭将鳄鱼的所有部位全都分开后，先将一前一后两条鳄鱼腿用塑料袋装起来放冰箱里冻着。

然后开始给鳄鱼改刀。

先把肋排斩切成小块，一半用豉汁和葱姜拌在一起腌制，另一半则放入葱姜干辣椒以及生抽料酒食盐白糖等调料进行腌制。

等所有肋排都腌透了，一半上锅蒸一半下锅炸。

这样才能最大限度品尝出鳄鱼排骨的美味