中原文化南渡，洪州城得到了很大发展，逐渐成为重要城镇。

唐武德年间平定地方割据势力林士弘，复为洪州，设总管府。后改为都督府。贞观初属江南道。唐代洪州已成为江南一大都会，尤以造船、造纸、印刷、纺织、兵器、金、银、铜器制造较突出。洪州窑是所烧制的青瓷也是皇家贡品之一，

五代十国时期，南昌的经济与战略地位愈加凸显，南唐中主李璟于交泰元年升洪州为南昌府，并于将都城从江宁迁往南昌，号“南都”。

洪州菜口味以鲜辣为主，《后汉书》中的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。唐初，王勃赴滕王阁举办的盛宴，兴奋之余赞江西“物华天宝，人杰地灵”。主食为米饭，肉食品有猪、牛、鱼、鸡、鸭、鹅等。蔬菜种类繁多，食油有菜油、茶油等植物油，亦食猪板油。调味以食盐、酱油为主，兼用辣椒、醋、糖、桂皮等。农村有冬至日酿米酒、晒冬粉、杀猪腌肉，冬至后晒干鱼、腌鸡、制板鸭等习惯。特色小吃流及周边地区的小吃主要有油炸小品、白糖糕、糖画、豫章酥鸭、李渡酒、鄱阳湖银鱼、石头街麻花、瓦罐汤和拌粉、牛舌头、金线吊葫芦、芥菜团子、酿冬瓜圈、家乡锅巴、大回饼、木瓜凉粉、伊府面、吊楼烧饼、状元糕、如意糕、麻辣烫、南昌米粉、军山湖大闸蟹、葛粉、麻辣藕片、万寿宫马打滚、万寿宫糊羹、风味烤卤、鄱阳湖狮子头、三杯脚鱼、竹筒粉蒸肠等等种类繁多，品种齐。

良辰听说有这么多的美味佳肴，顿时口水直流，连忙说道“掌柜的，你先把你们店里最拿手的几样菜和小吃各样来一份。”掌柜的大喜，说道“姑娘喜欢品尝美食，那住本店就有口福了，客官稍等，我这就安排。”不一会，就上了十多种不同的特色菜，众人自是饱吃一顿。