趣。它既能让人彻底放松，又很能满足人的口腹之欲。

对那种嫩香加焦香、肉香加炭火香的滋味儿，对那种一饮清凉、荡气回肠的爽快，想必每个人只要领略过一回，这辈子都不会再遗忘的。

另外呢，作为资深“吃主儿”，他对自己的手艺也相当有把握。

首先买肉，必须用羊腿肉和腰窝肉相配，干吃羊腿，太柴，腰窝肉比较滑嫩，有一定的油脂，吃起来好吃。其实肉筋的主要用料就应该是腰窝肉，这个是正宗的。

其次，肉切块的时候要小一点，串着是麻烦点，但是好熟。尤其是车条穿的羊肉串，签子有导热性，烤完了肉质两头焦脆是很明显的，这一点大串儿和木签子都比不了。

之后就是腌肉了。什么狗屁葱姜蒜、西红柿、番茄酱、鸡蛋、淀粉统统不要。正确的方法是用一点点洋葱、芹菜、胡萝卜。只可惜这年头没地儿找洋葱去，这一点还是让洪衍武相当遗憾的。

再有，那就是秘诀中的秘诀了。味精一定要多放，一斤羊肉至少放五克。

还别说什么健康不健康，吃烧烤本身就不健康。但是要吃的话，必须得有味精，否则羊肉有异味没香味，非如此不可。

再之后，那就是串肉，可以等着上烤了。

当然，等到真烤制时候调料和步骤也很重要。

调料要以辣椒面，辣椒碎末，孜然粒子打碎，最关键的别忘了要小茴香粉一点。

而第一遍烤的时候，只放盐，两面八成熟时候，放少许小茴香粉，然后是辣椒面，辣椒碎末，最后才是孜然。

这样烤出来的羊肉串，没杂味，味道正，比新疆正宗的红柳大串儿还好吃。

所以说，洪衍武一点不着急，他完有自信征服家人的味蕾。就一心等着一鸣惊人。到时候看大家伙儿怎么改口夸他了。

所谓“守得云开见月明”嘛，以他的平生经验来看，这句话其实正中要隘，成功也不外乎三个要素。一，坚持。二，不要脸。三，坚持不要脸……

傍晚五点半，洪家便在西跨院儿里支上了酒席。

已经挂果儿的红石榴树下，两张连在一起的大方桌上铺好了桌布，

桌上已经有了好几道凉菜。“鸡肉冻儿”、“拌三丝”、“素什锦”、“豆豉豆腐”、“糖拌西红柿”、“姜汁儿松花蛋”。

深受洪钧喜爱的“牛郎织女”，也被他暂时撒了手，挺显眼的站在这些菜肴之间。透着那么喜兴。

东边的厨房里，洪衍茹刚关了货端下了一锅荷叶粥，“糖心儿”跟着把自己做的“糖醋小排”也端上了桌面。王蕴琳也放下了切菜的刀，拿毛巾抹了一把汗。

到此为止，一切都准备就绪，而其他热菜，就专等洪禄承登门再炒了。

至于洪衍武和陈力泉，他们从外面打了散啤回来，也就势开始煽风点火了。

还真别说，试验性地先烤了几十串儿，就大获成功。

也甭管什么不吃辣，也甭管什么怕膻，陈力泉和洪钧一尝，先竖起大拇指来。

跟着泉子又给洪禄承和王蕴琳送了几串，父母品尝过后同样是啧啧称赞，都说味道不错，不膻不腻，出奇得好。

这一下可了不得了，有了父母的好评，无论是“糖心儿”、洪衍茹还是洪衍文都主动凑过来尝新鲜。很快人手一串就吃上了。

等这再一尝，那种勾人心魄的烧烤味儿一样没有人能经受的住，美食的诱惑，贪婪的胃口再让他们难以离去。

看着铁盒子一样的烧烤架上“刺刺啦啦”冒着热气，散发着香味儿的肉串儿，那真是小品里的词儿。吃一串儿想两串儿，吃两串儿您想十串儿……

要不说文人没风骨呢，洪衍文这大学生率先就改口了，直说“老三，有你的，我还真小看你了，羊肉能烤出这个味儿来，真不赖