的时候要特意放点猪油进去。

现在好了，可以直接从卤猪头的汤锅里舀，卤品部不用再去楼上要猪油了，自己就能实现油脂的内部循环。

把猪头卤进去后，林旭又去楼上，和帮厨们开始做今天的另一道热销菜品水晶肘子。

正忙着的时候，他想起大姨子点的菜。

富含胶原蛋白的菜店里有不少呢，刚刚卤上的压猪头，还有现在正在做的水晶肘子，都富含胶质。

但下饭的话……

这两样就明显有点不够看了。

要不给大姨子专门做一道肘子类的菜？

想想自己掌握的冰糖肘子下饭也一般，毕竟那道菜都接近甜品了。

林旭一边嘀咕一边点开系统，在技能栏中寻找着自己掌握的菜品，看能否满足榜一大姐的需求。

正翻找着的时候，他见到了上次完成主线任务后奖励的一道完美级红烧类菜品——红烧猪手。

当时墩墩帮自己抽到三样完美级餐品。

其中的扬州炒饭和冬瓜糖很早之前就做过了。

只有这道红烧猪手一直没做过，刚开始没遇到合适的机会，后来每天都那么忙，完全给忙忘了。

现在重新翻出这道菜，林旭立马做出了决定。

“车仔，店里有猪前蹄没有？”

“有有有，老板你要几个？”

几个？

大姨子自己吃的话，大概两根就够了。

但她一吃，自家沈宝宝肯定也要吃，得再加两根。

岳母对容颜那么在意，遇到这种富含胶质的菜品肯定不会错过，还得继续加。

这么七算八不算的，林旭说道:

“给我来十根吧，我给家人做点红烧猪手尝尝，要好吃的话，回头店里也上这道菜。”

“好嘞！”

没多久，车仔就端着十根猪蹄走了过来。

他见林旭在忙，便二话不说将猪蹄放进锅里煮了一下，然后拿着喷枪，把猪蹄的外皮烧了一遍。

猪蹄分前蹄和后蹄。

前蹄骨头少肉多，适合吃肉，后蹄肉少骨头多，适合煲汤。

把猪蹄烧好后用热水泡着。

等林旭把水晶肘子炖进锅里，猪蹄也泡得差不多了。

他将浸泡着的猪蹄从盆里捞出来，用钢丝球洗净表面的黑灰，猪蹄重新变得白净起来。

全部洗净后，将猪蹄从蹄甲的部位竖着劈开。

做猪蹄类菜品时候，这一步不能少，因为猪蹄的两瓣脚趾中间还夹着一些猪毛和脏东西，不劈开的话很难清理干净。

劈开后将蹄瓣中间清理干净，再将猪蹄斩成大小均匀的块。

全部斩好后将猪蹄放进锅里，接着放入清水和葱姜料酒，给猪蹄焯水。

猪身上各部位的食材中，猪蹄算是异味稍微大的，所以焯水的步骤不能少，而且焯的时候还得多煮一会儿，这样才能把猪蹄彻底焯透。

等水开的时候，沈宝宝突然发来了消息:

“旭宝你在干嘛呢？”

“那位充值了一百万的大财主想吃富含胶原蛋白的菜，我正给猪蹄焯水打算做红烧猪手呢，到时候你多吃点，毕竟大财主请客。”

“哈哈哈哈哈好哒好哒！”

明明自家也是有钱人，但看到林旭这条消息的时候，沈宝宝居然有种吃大户的迫切感和期待感。

哇咔咔，怪不得以前过不下去就去吃大户呢，这感觉果然不一样。

原本中午已经把吃饱饱的她，此时居然又有点饿了。

一想到老妈也喜欢吃这类菜品，沈宝宝当即发消息说道:

“你多做点呀，妈妈也喜欢吃的。”

“咱爸咱妈都有，晚上吃饭时别忘了感谢大财主。”

“嘎嘎