食用。

这一侧洗净后，小心把猪肚翻过来，用面粉和食盐把另一侧也抓洗两遍，顺便撕掉上面挂着的油脂。

完全处理干净后。

把猪肚一个个放进锅里，加半锅水，锅里放入葱段姜片，淋一些白酒，再放两片白止几颗白扣，开始烧。

很多视频教程中，做肚丝汤都是用卤好的猪肚来做，这点是不对的。

卤好的猪肚带着浓郁的卤香味儿，做汤的话会让汤里满是卤料味儿，完全品不出猪肚本身的鲜香味。

至于生猪肚，直接做汤会有浓郁的脏器味。

最好的办法，就是把猪肚白水煮至断生，这样既能清除猪肚的异味，同时也能让猪肚保持嫩滑的口感。

锅里的水烧开，小心撇去浮沫，然后盖上锅盖，转小火煮十分钟。

转小火是为了让猪肚的口感更柔嫩，要是一直大火，煮出来的猪肚口感偏硬，做出来的肚丝汤口感会稍稍差一些。

厨房里正忙着的时候，北四环上，谢保民开着他的卡宴，载着副驾上上坐着的苏佩佩和后排座位上的苏玉春向迎春街的方向疾驰。

“大春儿，等会儿我跟你姐去办点事儿，你在林记等我就行，可别乱说话啊。”

“放心姐夫，我绝不会把你去看医生的事儿告诉林旭的！”

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