的口感。

当然也有好处，就是可以让宾客更清楚的看到汤中的料头种类，看上去会更好看一些。

两种做法各有千秋，没有谁的一定正确，最终要看的还是成品的质量。

将汤灌满后，廖杰用泡发的燕窝塞住了鱼嘴。

汤汁经过熬煮后，胶质已经十分粘稠，用燕窝堵住后，就不会再流出了。

随后，他又用生粉将整条鱼细细抹了一遍，才放进了蒸箱中蒸制。

生粉会出浆，形成一层保护膜，锁住鱼的汁水，然后通过水蒸气的涌动，让鱼腹中的汤汁里的那些胶质，慢慢渗透进黄鱼中，填补它失去的那些水分。

趁着蒸制的时间，廖杰又炖了一份燕窝，这是等黄鱼出锅后盖在上面用的。

又经过了一个半小时的等待，黄鱼终于出了蒸箱。

将官燕盛出，铺在黄鱼上，廖杰开大火收汁，将燕窝汤汁收到浓稠，浇在了燕窝上，再顺着鱼身流淌，将其包裹了起来。

端菜上桌，廖杰松了口气，冲费南等人伸手邀请“灌汤黄鱼，请。”

这道菜整整做了一天，还是在已经省去了许多前期准备工作的情况下。

如果是平时准备，起码要等一个星期才能吃得上这道菜。

经过了一天的焦急等待，大家早已迫不及待，纷纷围上前来。

吃灌汤黄鱼，一定是给桌上最尊贵的客人来开腹，取开诚布公，开云见日之意。

欧兆丰等人没有商量，直接将餐刀交给了费南。

拿过餐刀，费南也没有客气，直接下刀，在鱼腹上开了一个u形的窗口，将嫩滑的鱼肉挑开。

没有金光耀眼，只有浓香扑鼻，鱼腹一开，浓烈的鲜香让整个厨房的人齐齐吞了一口口水。

还没入口，费南就知道，这一天的等待没有白费，绝对值得！

金黄的汤汁荡漾着，看不到料头的颗粒，但更显诱人。

取过汤匙，费南在鱼腹上?了一勺，混着鱼肉和汤汁，一起送入了口中。

满足！

舒坦！

鱼肉被锁住了所有的汁水和鲜香，又被汤汁浸透，早已变得无比的鲜嫩。

再加上费南?的是鱼腹部的软肉，最是肥美，已经变得像果冻一般，根本不需要咀嚼，只需要用舌头轻轻一抿，鱼肉便和汤汁一同化开，浓香四溢。

费南只有一个字可以形容这种感觉“鲜！”

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